Le direct producteur
On achète chez ceux qu'on rencontre. Les déplacements en vignoble font partie du métier, pas de la communication.
Page 01 — La maison
Trente-neuf ans au 52 bis rue Saint-Barthélémy. Le métier a changé deux fois, l'adresse jamais.
Création de la maison About à Champenoux, sous forme de société anonyme, avec un conseil d'administration familial. Le métier : le négoce de boissons — un dépôt qui approvisionne les cafés, les restaurants et les comités des fêtes du Grand Couronné.
Deux décennies de tournées de livraison dans le sillon lorrain. C'est là que se construit le carnet d'adresses : associations, clubs sportifs, mairies, salles des fêtes. Beaucoup sont encore clients aujourd'hui.
La société devient une SARL, à gérance unique. L'activité se recentre sur ce qui fait vraiment la différence en milieu rural : une cave de détail bien choisie, et la location de matériel de réception.
Fabien About tient la cave, monte les dégustations et fait les vignobles lui-même. Étienne About est le gérant. Une structure familiale de deux personnes, qui connaît ses clients par leur prénom.
Le caviste
Fabien est le visage de la cave : celui qui ouvre le matin, qui reçoit les représentants, et surtout celui qui prend la route pour aller goûter. Alsace, Bourgogne, Côtes du Rhône, Val de Loire, Beaujolais, Champagne : les bouteilles entrent ici parce qu'il les a bues chez le vigneron, pas parce qu'un catalogue les proposait.
Sa passion, c'est l'accord. Il ne vend pas « un bon rouge » : il demande ce que vous servez, combien vous serez, et à quel moment du repas la bouteille va s'ouvrir. C'est de là que vient l'ardoise des accords, affichée dans la cave et reprise sur ce site.
Sa règle
« Un vin qui plaît tout seul et qui écrase le plat, ça n'est pas un bon vin — c'est juste un vin qu'on a acheté trop cher. »
On achète chez ceux qu'on rencontre. Les déplacements en vignoble font partie du métier, pas de la communication.
Un budget de 8 € est un budget. On vous trouve la bouteille qui va avec, sans essayer de la faire monter.
Comités des fêtes, clubs, mairies : on connaît le rythme des fêtes de village et on sait dépanner un dimanche de kermesse.