Page 04 — La cave

Nos bulles

Champagnes de vigneron et crémants, servis bien frais. Ils ouvrent le repas — et, bien choisis, savent l'accompagner jusqu'au dessert.

Les champagnes Moussé-Galoteau & Fils : Rosé, Brut « Extra Quality » et Millésime, présentés sur un tonneau — La gamme Moussé-Galoteau & Fils, Binson-Orquigny

Le champagne de vigneron

La cave travaille la maison Moussé-Galoteau & Fils, récoltants-manipulants à Binson-Orquigny, dans la vallée de la Marne : des vignerons qui vendangent, vinifient et embouteillent chez eux. Du caractère, et souvent un meilleur prix que les grandes marques.

Brut « Extra Quality » — l'apéritif, les buffets, les grandes tablées
Rosé — fruits rouges, desserts peu sucrés, fin de soirée
Millésime 2014 — les repas assis, les poissons en sauce, les grandes occasions
Intense Chardonnay — un blanc de blancs tout en finesse, présenté en coffret

La sélection

Nos champagnes en cave

Fiche de dégustation

Champagne Rosé

Moussé-Galoteau & Fils — un brut rosé sur le fruit, pour l'apéritif et les desserts rouges.

Brut · 75 cl

Fiche de dégustation

Intense Chardonnay

Blanc de blancs 100 % chardonnay, présenté en coffret : le champagne qu'on offre.

Blanc de blancs · coffret

Champagne Moussé-Galoteau & Fils, Millésime 2014

Fiche de dégustation

Champagne Millésime 2014

Moussé-Galoteau & Fils — plus de matière et de vinosité : le champagne des repas assis, des poissons en sauce et des grandes occasions.

Millésime · 75 cl

Les crémants

Même méthode que le champagne, un budget bien plus doux : la solution pour un vin d'honneur ou une grande fête. Le « Cousu Main N°5 » (crémant d'Alsace) et « Le Préféré du Roi Stanislas » ouvrent joliment une réception lorraine.

Vin d'honneur & mariage — le rapport qualité-prix des bulles
À servir — bien frais, 6 à 8 °C, dès l'arrivée des invités
Cadeau — le clin d'œil régional avec la cuvée « Roi Stanislas »

Cuvée effervescente « Le Préféré du Roi Stanislas » — « Le Préféré du Roi Stanislas », le clin d'œil lorrain

La sélection

Nos crémants en cave

Fiche de dégustation

Crémant d'Alsace « Cousu Main N°5 »

La bulle festive et abordable, habillée de vichy parme : parfaite pour un vin d'honneur.

Crémant d'Alsace · brut

L'accord de Fabien

Les bulles ne s'arrêtent pas à l'apéritif

Dans l'assiette	Dans la flûte	Pourquoi
Huîtres, fruits de mer	Crémant d'Alsace brut	L'acidité et la bulle nettoient le gras de l'iode.
Feuilletés, gougères	Champagne brut « Extra Quality »	Le classique absolu — la bulle allège le beurre.
Poisson en sauce	Champagne Millésime 2014	Plus de matière et de vinosité : il tient le plat entier.
Fraises, desserts rouges	Champagne Rosé	Même famille aromatique : l'accord se fait tout seul.
Apéritif de fête	Intense Chardonnay (blanc de blancs)	Fin et tranchant, il réveille l'appétit sans le couper.

Le mot de Fabien

« Le champagne trop froid ne sent plus rien. Sortez-le du seau dix minutes avant de servir, vous changerez d'avis sur la bouteille. »